Vegan sucuk nasıl yapılır?

Ankara'daki homofobi ve transfobi karşıtı vegan ve vejetaryenler hayvansal ete alternatif olarak vegan sucuk ve seitan atölyesi yaptılar.


Vegan buluşmaların bu ayki toplantısı Vegisso’da gerçekleştirildi. İleriki aylarda yapılacak etkinliklerin fikirleri konuşulurken vegan yaşam pratikleri üzerine de bilgi ve deneyimler paylaşıldı.

Sonraki buluşma 10 Ocak Pazar günü gerçekleşecek. Veganlara Sıkça Sorulan Sorular’ın tartışılacağı buluşmaya konuya merak duyan herkesin katılımı bekleniyor. 

Vegan sucuğun tarifi ve yapılışı şöyle:

1 su bardağı haşlanmış nohut

4 yemek kaşığı zeytinyağı

4 yemek kaşığı domates salçası

Biraz limon rendesi

2 diş sarımsak

3 tatlı kaşığı tütsülenmiş paprika

1 çay kaşığı kimyon

3 tutam kekik

1 tatlı kaşığı tuz

1 su bardağı su

Bir paket mısır unu (200 gr.)

Haşlanmış nohutu robotta ezip geniş bir kaba aktarın. Geri kalan malzemeyi ekleyip karışımı iyice yoğurun. Elinize bir parça alıp silindir şekli verdikten sonra önce yağlı kağıda, daha sonra da alüminyum folyoya sararak 1,5-2 saat kadar buharda pişirin.

Not: Tarifte yer alan baharat miktarı yeterli bulunmayabilir; bu yüzden isteğe göre ayarlanabilir.

Seitanın (buğday eti) tarifi ise şöyle:

150 gr. Glüten

1 tatlı kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı biber salçası

30 gr. (yarım kase) haşlanmış kırmızı mercimek ya da nohut

2 diş sarımsak

2-3 parça domates kurusu (opsiyonel)

2 çay kaşığı nane

2 çay kaşığı kekik

4 çay kaşığı karabiber

4 çay kaşığı tütsülenmiş paprika

6 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı toz zencefil

1 çay kaşığı kimyon

2 yemek kaşığı sıvı yağ

1 su bardağı sıcak su.

Kuru domatesi 1 bardağı sıcak suyun içine koyarak 15 dk bekliyoruz. 15 dakika sonra glüten dışında tüm malzemeleri (kuru domatesi içinde yumuşadığı su ile birlikte) mutfak robotundan geçiriyoruz. Karışımı glütenin üzerine döküp yoğuruyoruz. Yağlanmış alüminyum folyoya dilediğimiz gibi şekil verip tek parça halinde 190 derecede 1 saat; 40 dakika folyoya sarılı, kalan 20 dakika üzerinin de kızarması için folyosuz pişiriyoruz. Seitanımız hazır, ister kızartarak ister sebzeli sote yaparak tüketilebilir.

Not: Artan seitan dolapta saklanabilir. Aynı gün tüketilmesi gerekmez. (Kaos GL)

Avatar
Adınız
Yorum Gönder
Kalan Karakter:
Yorumunuz onaylanmak üzere yöneticiye iletilmiştir.×
Dikkat! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, müstehcen, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.