Bilim adamları, yumurtanın sağlık için faydaları ve besleyiciliğinin 30 sene önceye göre arttığı görüşünde. Yumurtanın 30 sene önceye göre daha düşük yağ, kolesterol ve kaloriye sahip olduğu, yumurtada şimdiye kadar bilinenden çok daha fazla D vitamini olduğu tespit edildi.
İngiltere Sağlık Bakanlığı tarafından yapılan araştırmada, 1980'lerdeki yumurtalara göre şimdiki orta boy bir yumurtada yüzde 25 daha az doymuş yağ bulunduğu belirlendi.
İngiliz basınından The Daily Mail sitesinde yer alan habere göre,yumurtanın kolesterol seviyesinde yüzde 10 azalma tespit edilirken kalori miktarının da 78'den 66'ya düştüğü kaydedildi. D vitamini miktarı ise 1980'lerdekine göre hemen hemen 2 kat artmış.
İnsanların daha çok yumurta tüketmeleri tavsiye edilirken yumurtada olumlu yöndeki bu değişikliğin tavuklara verilen yemlerdeki değişiklikten kaynaklandığı ifade edildi.
