PNAS dergisinde yer alan bir araştırmaya göre, gönüllü 24 kişiye bir gün fruktozla tatlandırılmış şekerli bir içecek, bir diğer gün ise glukoz verildi.<br /> <br /> Glukozla kıyaslandığında fruktozlu içecek daha çok açlık hissi uyandırdı ve bisküvi ile şekerleme gibi yiyeceklere yönelimi artırdı.<br /> Araştırmanın sonuçları, farklı şekerlerin insanı farklı şekillerde etkilediğini ortaya koyuyor. Bu alanda daha fazla araştırma yapılması gerektiğini belirten beslenme uzmanları, herkesin, tükettiği şeker miktarı konusunda daha dikkatli olması gerektiğini belirtiyor.<br /> Bununla birlikte, meyvelerin yararlı olduğu da hatırlatılıyor ve meyvelerin sadece fruktozdan ibaret olmayıp, lifli olmaları, içerdikleri vitamin ve mineraller bakımından, önemli besin değeri taşıdıklarına dikkat çekiliyor.<br /> <br /> İngiliz Diyetetik Derneği, saf meyve suyunda büyük miktarda şeker bulunduğunu, dolayısıyla günde 150 ml.lik saf meyve suyunun yeterli olduğunu kaydediyor.<br /> <br /> <strong>ALTI KAŞIK YETERLİ </strong><br /> <br /> <br /> <br /> Dünya Sağlık Örgütü (WHO) günde 6 tatlı kaşığı tutarında şeker tüketilmesinin kabul edilir olduğunu belirtiyor. Ama İngiltere'de yetişkinlerin çoğu ve çocuklar çok fazla miktarda şeker tüketiyor.<br /> Beslenme uzmanları şekerleme, kek, pasta, bisküvi, çikolata gibi yiyeceklerle, bazı gazlı içeceklerle meyve suyu özünden yapılma içeceklerin daha az tüketilmesi gerektiğini söylüyor.<br /> <br /> ABD'deki Güney Kaliforniya Üniversitesi'nden araştırmacıların yürüttüğü çalışmada gönüllü 24 kişiye tatlandırılmış, kiraz tadında içecek verildi; ancak bunların fruktoz mu, yoksa glukoz mu olduğu söylenmedi. Kısa süre sonra deneklerden ne kadar açlık hissettiklerini derecelendirmeleri istendi.<br /> <br /> Ardında da gönüllülere, bisküvi, şekerleme, hamburger ve pizza gibi yiyeceklerle, bina fotoğrafı gibi nötr resimler gösterildi ve beyin görüntüsü taramasıyla, tepkileri izlendi.<br /> Bundan birkaç gün sonra aynı gönüllülerle aynı deney tekrarlandı. Tek fark, kiraz tadındaki içeceğe eklenen tatlandırıcı maddeydi.<br /> <br /> <strong>MİDE GURULDAMASI</strong><br /> <br /> Beyin taramaları, deneklerin, glukozdan ziyade fruktozlu içecekler tükettiklerinde, yiyecek fotoğraflarını daha çekici bulduklarını gösterdi.<br /> Meyve şekeri tüketenlerin kısa bir süre sonra yine birşeyler yemek istedikleri görüldü.<br /> Fruktoz ve glukoz aynı enerji veya kaloriyi içermekle birlikte insan vücudu bu şekerleri farklı şekillerde parçalara ayırıyor. Araştırmacılar ortaya çıkan sonucun bu süreçle açıklanabileceği görüşünde.<br /> <br /> Şekerle tatlandırılmış besinlerde fruktoz kullanılması son yıllarda fazlaca olumsuz tepki topladı. Birçokları, obezitenin tırmanmasından fruktozu sorumlu tutuyor. Ancak bu konudaki veriler yeterli değil.<br /> <br /> Bir başka kesim ise, fruktozun mutfakta kullandığımız şekerden daha tatlı olduğuna işaret ederek aynı tatlılık düzeyine ulaşılması için daha az fruktoz gerekeceğini, dolayısıyla kalori tasarrufu sağlanacağını savunuyor.<br /> Ancak kimi uzmanlar, durumun bu kadar kesin çizgilerle belirlenmiş olmadığına dikkat çekiyor.<br /> <br /> İngiliz Diyetetik Derneği'nden Priya Tew, "Tek başına fruktoz ve glukoz tüketmek, bunları başka besinlerin içinde ve diğer unsurlarla etkileşim halinde yemekten çok daha farklı. Örneğin meyvedeki şeker, o meyvenin hücresel yapısıyla ilişkili. Meyvenin lifli yapısı fruktozun kan dolaşımına karışmasını yavaşlatıyor. Ayrıca meyvede yüksek miktarda su var ve meyveyi çiğneyip sindirmek, biraz zaman alıyor; dolayısıyla meyve şekeri derhal salıverilmiyor" diyor.<br /> <br /> (BBC Türkçe)<br /> <br />