Bilim insanları, Danimarka’da elde ettikleri 6 bin yıllık kalıntılarda, insanoğlunun pişirdiği balık ve etlere biber ve hardal benzeri baharatlar eklediğini ortaya çıkardı.<br /> <br /> Avrupalıların baharatlara olan düşkünlüğü, sanılandan çok daha eski tarihlere uzanıyor. İngiltere’nin York Üniversitesi’nden antropolog Oliver Craig, Danimarka’da ortaya çıkarılan çömlek kalıntılarında biber ve hardal benzeri baharat buluntularına rastlandığını açıkladı.<br /> <br /> Buluntılar, Baltık bölgesinde yaşayan insanların et ve balık pişirirken yemeklerine lezzet katmak ya da yemeklerin bozulmasını önlemek adına baharat kullandıklarını ortaya koydu.<br /> <br /> İngiliz ‘New Scientist’ dergisine konuşan Craig, ‘insanlığın tam olarak hangi tarihte yemeklerini çeşnilendirmeye başladıklarının bilinmediğini, fakat Kuzey Avrupa’da bilinçli olarak kullanılan baharatların izine yaklaşık 6100 yıl önce rastlandığını’ ifade etti.<br /> <br /> ‘Baharatların yabani bitki örtüsüyle kaplı bölgelerde yetiştiğini’ belirten Craig, ‘herhangi bir bölgede baharat kalıntısına rastladıklarında, baharatların yemeklerde kullanılıp kullanılmadığından emin olamadıklarını çünkü kalıntıların civarda yetişen bitkilerden de gelmiş olabileceğini’ vurguladı.<br /> <br /> Bilinen en eski baharat kalıntısı İsrail’deki antik bir kentte bulunmuştu. 23 bin yıllık kişniş kalıntısının o dönem yemeklerde kullanılıp kullanılmadığı ise henüz bilinmiyor.<br /> <br /> <strong>DAHA LEZZETLİ VE DAHA SAĞLIKLI</strong><br /> <br /> İnsanoğlunun baharat kullanmakta niçin bu kadar hevesli olduğu konusunda bilim insanlarının birkaç teorisi ön plana çıkıyor.<br /> <br /> Cornell Üniversitesi’nden Paul Sherman, bazı baharatların anti-mikrobik olduğunu ve besinlerin ömrünü uzattığını, bunun baharat kullanımında etkili bir sebep olabileceğini vurguluyor.<br /> <br /> Fakat Sherman’a göre yine de daha basit bir açıklama mümkün: “Baharat kullanmamızın işlevsel bir sebebi olmayabilir” diyen Sherman, insanların sadece damak zevklerinden dolayı bile binlerce yıldır baharat kullanıyor olabileceğini sözlerine ekledi. (ntvmsnbc)